Antalya Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, Keçiboynuzundan 36 Farklı Yiyecek Üretti
Antalya Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, üreticilere destek olmak amacıyla gerçekleştirdiği projede keçiboynuzundan 36 çeşit yiyecek üretti. Antalya, dünya keçiboynuzu ihtiyacının yüzde 22’sini, Türkiye’nin ise yüzde 51’ini karşılıyor.
Geçen yıldan beri üreticilere destek olmak için çeşitli projeler yürüten Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, portakallarla yapılan başarılı projesinin ardından bu yıl da keçiboynuzu temelli yeni bir proje hayata geçirdi. Kemer ilçesinde bulunan bir otelde, keçiboynuzundan yapılan 36 çeşit yiyecek müşterilere sunuldu. Bu yenilikçi yaklaşım, tatlılardan tuzlulara, ana yemeklerden kedi-köpek mamalarına kadar geniş bir yelpazede ilgi gördü.
Bu özel projede, bıldırcın, ördek, dana rosto gibi farklı et yemeklerine keçiboynuzu sosuyla lezzet katıldı. Ayrıca, keçiboynuzuyla kaplanmış enginar ve Antep fıstığı yerine keçiboynuzu kullanılarak hazırlanan çikolata gibi farklı ürünler de sunuldu. Bunun yanı sıra, kedi ve köpekler için ödül maması olarak keçiboynuzundan tatlandırılan bisküviler de otel müşterilerinin ilgisini çekti.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdür Vekili Ömer Cebeci, keçiboynuzu üretiminin büyük bir kısmının Türkiye’de ve özellikle Antalya’da gerçekleştiğini vurgulayarak, bu alandaki ürün çeşitliliğini artırıp üreticilere destek olma hedeflerini sürdürdüklerini belirtti. Cebeci, bu projenin başarısının ardından keçiboynuzundan yapılan ürünlerin tanıtımını ve desteklenmesini amaçladıklarını dile getirdi.
Antalya Orman Bölge Müdürlüğü Şube Müdürü Abdullah Yüksel de keçiboynuzunun doğal olarak aşısız meyve veren çeşitlerinin olduğunu ve bu ağaçların geliştirilmesi için çalışmalar yapıldığını ifade etti. Türkiye’deki keçiboynuzu üretiminin büyük bir kısmının Antalya’da gerçekleştiğine dikkat çeken Yüksel, bölgenin keçiboynuzu potansiyeline değindi.
Bazı Lezzetler Uyum Sağlamadı
Projenin başında yer alan Şef Süleyman Fermansız ise özel reçetelerle hazırlanan ürünlerin uyumlarına dikkat ettiklerini ve bazı lezzetlerle zorlandıklarını belirtti. Fermansız, keçiboynuzunun özüyle kaynatılan enginardan tutun da keçiboynuzlu çikolataya kadar geniş bir yelpazede çalışmalar yürüttüklerini dile getirdi. Bazı ürünlerin kendilerini zorladığını ve uzun Ar-Ge süreçleri gerektirdiğini vurgulayan Fermansız, bu denemelerin sonucunda 36 farklı lezzetin ortaya çıktığını söyledi.
Yemekleri deneyenlerden biri olan Ezgi Özel, keçiboynuzlu çikolatanın en beğendiği lezzet olduğunu belirtirken, diğer ürünlerin de sağlıklı ve lezzetli olduğunu ifade etti. Aynı şekilde, Nil Buket Çalman da keçiboynuzunun sıcak yemeklerde nasıl kullanılabileceğini merak ettiğini ancak tadına bakınca memnun kaldığını söyledi.
